Рецепт:Фаршированные огурцы
| Фаршированные огурцы |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 175:
Огурцы фаршированные Concombres farcies. Огурцы очистить, выемкою вынуть середину, наполнить фаршемъ для кнели № 647, проварить въ бульонѣ № 86 до мягкости, на самомъ легкомъ огнѣ. Если фаршированные огурцы идутъ гарниромъ въ супъ изъ огурцовъ № 231, въ такомъ случаѣ огурцы передъ отпускомъ нарѣзаются на ломтики.
Примечания
править- ↑ № 702. Огурцы фаршированные. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 175.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.