Рецепт:Умач
| Умач | |
|---|---|
| Категория: | Супы |
Умач — одно из блюд азербайджанской кухни
Ингредиенты[1] править
- Мука — 50 г.
- Масло топлёное — 20 г.
- Яйца — 1 шт.
- Лук репчатый — 18 г.
- Мята сушёная — 1 г.
- Шафран — 0,1 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление править
Яйца разбавляют подсоленной водой и этой смесью взбрызгивают муку. Мучнистые капли округляют в муке в виде мелких крошек-затирок. Пассерованный лук разводят водой и кипятят. Подготовленную затирку слегка встряхивают на сите, освобождая от излишков муки и кладут в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Перед подачей добавляют настой шафрана и посыпают сушёной мятой.
Примечания править
- ↑ Умач // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 32. — 232 с.