Рецепт:Тжвжик
| Тжвжик | ||
|---|---|---|
 | ||
Тжвжик (տժվժիկ) — блюдо армянской кухни, основным ингредиентом которого является баранья, говяжья, свиная или куриная печень.Помимо печени может включать любые другие субпродукты.
Тжвжик 1[1] править
Состав править
- сердце: 60 г
- печень: 70 г
- лёгкие: 60 г
- пищевод: 20 г
- сало курдючное: 25 г
- лук репчатый: 40 г
- томат-пюре: 15 г
- соль, перец, зелень петрушки - по вкусу.
Приготовление править
- Печень после удаления желчных протоков очистить от плёнок. Лёгкие промыть. Почки разрезать вдоль пополам и очистить от плёнок. Пищевод вывернуть и хорошо промыть.
- Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, разрезать на одинаковые куски, положить на сковороду и жарить до полуготовности.
- После этого добавить нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец. Закрыть сковороду крышкой и довести тжвжик до готовности. Это блюдо можно приготовить и без томата-пюре.
- Подать тжвжик посыпанным зеленью петрушки.
Тжвжик 2[2] править
Состав править
(на одну порцию)
- сердце: 97 г
- печёнка баранья: 68 г
- лёгкое: 84 г
- сало курдючное: 25 г
- лук репчатый: 43 г
- томат-пюре: 15 г
- зелень петрушки: 8 г
- специи, соль
выход 190 г
Приготовление править
- Субпродукты и сало промыть, разрезать на одинаковые куски, жарить на сковороде до полуготовности.
- Добавить нарезанный лук, томат-пюре, соль, перец, закрыть крышкой, довести до готовности. (можно готовить и без томата-пюре)
- Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
