Рецепт:Сэндвич «Рубен»
| Сэндвич «Рубен» | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Бутерброды | ||
| Порций: | 1 | ||
| Время: | 5 минут (подготовка) + 10 минут обжаривание | ||
| Сложность: |  | ||
Сэндвич «Рубен» (англ. Reuben sandwich) — гриль-сэндвич из ржаного хлеба с солониной, квашеной капустой и русским соусом.
Не кошерен, т.к. включает и мясо и сыр. Существует в нескольких вариантах.
Сэндвич «Рубен»
править(перевод с en-wikibooks)
Состав
править- солонина говяжья: 0,5 фунта (225 г), нарезанная (или попробуйте использовать пастрами)
- квашеная капуста: 0,25 чашки (60 мл), без жидкости
- сладкий лук: 2 ст. л., нарезанный
- русский соус: 2 ст. л. (сливочный)
- ржаной хлеб: 2 ломтика (при аллергии на рожь можно использовать хлеб на закваске)
- швейцарский сыр: 1-3 ломтика
- зелень петрушки (нарезанная)
- сливочное масло: 1 ст. л.
Приготовление
править- Смешайте квашеную капусту, лук и петрушку.
- Смазать соусом оба ломтика хлеба.
- На один ломтик выложить слоями солонину, сыра и смесь квашеной капусты с луком.
- Накрыть вторым ломтиком хлеба.
- Смазать хлеб снаружи маслом.
- Жарить на гриле, пока не подрумянится (примерно 5–10 минут).
Советы и варианты рецепта
править- Рэйчел-сэндвич (Rachel sandwich): солонина заменена пастрамой, а квашеная капуста — салатом из свежей белокачанной
- Джорджия Рубен или Калифорния Рубен — то же, что выше, но с американским барбекю-соусом или французским соусом вместо русского соуса.
- Dinty Moore sandwich — детройтский вариант: квашеная капуста "Зауэркраут", иногда на белом хлебе вместо ржаного, в т.ч. без сыра. Может подаваться с тремя ломтиками хлеба.
- Монреаль-Рубен (Montreal Reuben): копчёное мясо по-монреальски вместо солонины
- Рубен с судаком (Walleye Reuben): рыба вместо солонины.
- Групер-рубен: рыба групер вместо солонины, и иногда салатом из белокачанной капусты вместо квашеной.
- Яичные роллы Рубена (Irish egg rolls): начинка сэндвича заворачивается в лист яичного теста и обжаривается во фритюре. Обычно подаются с Соусом «Тысяча островов».
- Сходный рецепт фриттеры Рубен (Reuben Fritters, также Reuben balls): из измельчённой начинки формуются шарики, обжариваемые с панировочными сухарями во фритюре.
- Вегетарианские варианты рецепта: солонина (или др. мясо) исключается, либо заменяется вегетарианскими ингредиентами, напр. цуккини, огурцы, сейтан, грибы, темпе и т. д.
- Если требуется кошерный вариант сэндвича, из него следует исключить молочные продукты, запрещённые к употреблению вместе с мясными.
Ссылки
править
Reuben Sandwich recipe(англ.)- How to make a Rachel Sandwich!(англ.)
- Dinty’s Club Special Sandwich (1958) on Sandwiches of History(англ.)
- Fish Reuben . Simple Cooking(англ.) (приготовление рыбы и вариант подачи)
- Deep Fried Reubens . Best Reuben Fritters Recipe . Irish Cannonballs . Spatchcock Funk(англ.) (фриттеры)
- Reuben Egg Rolls • Tasty Recipes(англ.) (роллы)
- Что Есть. Сэндвич «Рубен»(рус.)
