Рецепт:Суп под черепаху

Суп под черепаху (англ. Mock turtle soup, нем. Mockturtlesuppe) — имитация черепахового супа.

Суп под черепаху суп 1[1]

править

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 75:

Супъ тортю французскій. (Potage fausse tortue) приготовляется такъ же, какъ и № 240 и 241 ("Супъ тортю" и "Супъ тортю свѣтлый"$ соответственно, прим. автора статьи), но черепаха замѣняется телячьею головкой.

См. также

править

Примечания

править
  1. № 242. Супъ тортю французскій. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 75.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.