Рецепт:Спас
| Спас | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Супы | |
Спас (арм. Սպաս), также танапур — армянский суп на кисломолочной основе.
В оригинальном рецепте используется пшеничная каша из особого сорта цельнозерновой крупы "дзавар", которая может заменяться рисом.
Состав
править(на одну порцию)
- мацун: 200 мл (или свежая пахта 500 мл)
- рис: 30 г
- яйцо: 0,25 шт
- мука пшеничная: 10 г
- лук репчатый: 18 г
- масло топлёное: 10 г
- зелень кинзы (или мяты): 6 г
Выход 500 г.
Приготовление
править- Соединить муку с яйцом и тщательно взбить. Разбавить мацун водой в соотношении 1:2. Рис отварить, лук пассеровать и мелко нарезать, зелень также нарезать.
- Помешивая, влить разведенный водой мацун в яично-мучную смесь. На малом огне, постоянно перемешивая, довести до кипения.
- Добавить отварной рис, мелконарезанный пассерованный репчатый лук, зелень кинзы (или мяты); перемешать и довести суп до кипения.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Спас (суп из мацуна). // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 124. — 479 с.
