Спас (арм. Սպաս), также танапур — армянский суп на кисломолочной основе.

В оригинальном рецепте используется пшеничная каша из особого сорта цельнозерновой крупы "дзавар", которая может заменяться рисом.

Состав

править

(на одну порцию)

  • мацун: 200 мл (или свежая пахта 500 мл)
  • рис: 30 г
  • яйцо: 0,25 шт
  • мука пшеничная: 10 г
  • лук репчатый: 18 г
  • масло топлёное: 10 г
  • зелень кинзы (или мяты): 6 г

Выход 500 г.

Приготовление

править
  1. Соединить муку с яйцом и тщательно взбить. Разбавить мацун водой в соотношении 1:2. Рис отварить, лук пассеровать и мелко нарезать, зелень также нарезать.
  2. Помешивая, влить разведенный водой мацун в яично-мучную смесь. На малом огне, постоянно перемешивая, довести до кипения.
  3. Добавить отварной рис, мелконарезанный пассерованный репчатый лук, зелень кинзы (или мяты); перемешать и довести суп до кипения.

См. также

править

Примечания

править
  1. Спас (суп из мацуна). // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 124. — 479 с.

Ссылки

править