Рецепт:Соус Шоколадный
| Соус Шоколадный | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Соусы | ||
Шоколадный соус, также шоколадный сироп — приправа со вкусом шоколада. Используется как добавка или дессертный соус, для заливки пудингов и тортов, а также как ингредиент для шоколадного молока или шоколадных молочных коктейлей.
Состав
править(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- какао в брикетах: 1 фунт (0,453 кг)
- сахар: 2,5 фунта (1,13 кг)
- кукурузная мука: 2 фунта (0,91 кг)
- вода: 2 галлона (9,09 л)
Приготовление
править- Измельчить (например растереть) брикет какао в порошок, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавить сахар и варить на умеренном огне до полного его растворения.
- Добавить остальную воду и довести до кипения, периодически помешивая.
- Развести кукурузную воду небольшим объёмом воды и добавить, помешивая, в кипящий шоколад; довести до кипения и процедить.
Примечания
править- ↑ 327. Chocolate Sauce. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 172. — 214 с.