Рецепт:Соус Мёньер

Соус Мёньер (sauce à la meuniere) — подаётся к рыбе, крабам, креветкам и т. д.

Соус Мёньер 1[1]

править

Состав

править

(на 0,5 стакана соуса)

  • сливочное масло: 126 г
  • зелень петрушки: 2 ч. л. (мелко рубленая)
  • лимонный сок: 2 ст. л.

Приготовление

править
  1. Кипятить сливочное масло на малом огне до тех пор, пока оно не окрасится в коричневый цвет.
  2. Добавить петрушку и лимонный сок.

Примечания

править
  1. 40. Масляный соус меньер – к рыбе, крабам, креветкам и т. д. (Sauce à la meuniere) // Рецепты французской кухни / В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Л.Н. Поляков. — М.: «Пищевая промышленность», 1968.

Ссылки

править