Рецепт:Соус Миндальный
| Соус Миндальный | |
|---|---|
| Категория: | Соусы |
Миндальный соус (фр. sauce amandes) — к рыбе и рыбным блюдам, крабам и т. д.
Состав
править(на 1 стакан соуса)
- несолёное сливочное масло: 125 г
- миндаль сладкий растолчённый: 0,75 стакана
- соль: 0,75 ч. л.
- душистый перец свежемолотый: 0,1 ч. л.
- лимонный сок: 1 ч. л.
Приготовление
править- Сливочное масло растопить. Добавить миндаль.
- На малом огне, часто помешивая, довести миндаль до коричневого цвета.
- Добавить соль, перец и лимонный сок.
Примечания
править- ↑ 39. Миндальный соус – к рыбе и рыбным блюдам, крабам и т. д. (Sauce amandes) // Рецепты французской кухни / В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Л.Н. Поляков. — М.: «Пищевая промышленность», 1968.