Рецепт:Соус Адобо
| Соус Адобо | |
|---|---|
| Категория: | Соусы |
| Сложность: |  |
Соус Адобо — соус или маринад, используемый в кулинарии Латинской Америки и Юго-Запада США, который готовится из мелко нарезанного или протертого чили, чеснока, уксуса и, часто, лука и помидоров. Блюда, приготовленные с использованием адобо, иногда называют адобадо [1].
Чипотле в соусе адобо — это особый вид приправы, при котором чипотле (копченый перец халапеньо) тушат в соусе адобо. В состав этого соуса обычно входят помидоры, чеснок, уксус, соль и специи.
Ингредиенты
править- 12 стручков перца чипотле или копченого сушеного перца халапеньо
- 4 стакана (950 мл) воды
- ½ стакана (120 мл) лука, нарезанного кубиками
- ⅓ стакана (80 мл) яблочного уксуса
- ¼ стакана (60 мл) кетчупа
- 3 зубчика чеснока, измельченных или нарезанных дольками
- По 1 щепотке тмина, орегано
- Соль по вкусу
Приготовление
править- Смешайте все ингредиенты в толстой кастрюле.
- Готовьте на очень слабом огне в течение 1-2 часов, пока чили не станет очень мягким, а количество жидкости не уменьшится примерно до 1 стакана. В качестве альтернативы можно готовить в мультиварке всю ночь.
- Взбейте ступкой и пестиком или измельчите в блендере до состояния пюре для получения густого соуса.
Примечания, советы и вариации
править- В герметичном контейнере соус может храниться в холодильнике в течение нескольких недель. Для более длительного хранения его можно расфасовать в стеклянные банки, соблюдая правила стерилизации банок и консервирования.