Рецепт:Сосиски оксфордские
| Сосиски оксфордские | ||
|---|---|---|
 | ||
Сосиски оксфордские (англ. Oxford sausages)
Сосиски оксфордские 1[1] править
Упрощённый отечественный вариант.
Состав править
- свинина жирная: 250 г
- свинина постная: 250 г
- телятина постная: 450 г
- внутреннее сало: 450 г
- тёртый белый хлеб: 200 г
- кожура половины лимона (измельчённая)
- майоран: 0,5 ч. л.
- зелень рубленая: 0,5 ч. л
- соль: 20 г
- перец: 5 г
- шалфей: 6 листьев
- мускатный орех тёртый: большая щепотка
- вода
- кишки для сосисок
Приготовление править
- Всё мясо и сало пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с хлебом и остальными ингредиентами, добавить несколько ложек воды.
- Полученным фаршем начинить хорошо очищенные кишки и перевязать их через каждые 10-12 см.
- Разрезать на отдельные колбаски, отбланшировать, наколоть вилкой и обжарить в сливочном масле.
На гарнир подать картофельное пюре, полить прожаренным сливочным маслом.
Примечания править
- ↑ Оксфордские сосиски // Некоторые рецепты иностранной кухни / Г.Я. Дубнер, А.А. Гежа, Е.И. Сорочинский. — М.: Рекламбюро ММФ, 1969. — С. 173. — 235 с.