Рецепт:Смультринг

Смултринг (норв. smultring), также хьортетакк (hjortetakk), или хьортебаккельс (hjortebakkels) — норвежские пончики

Смультринг 1[1][2]

править

(перевод с no.wikibooks, дополненный с mineoppskrifter.no)

Состав

править
  • яйца: 4 шт
  • сахар: 250 г
  • сливочное масло: 125 г (или 0,15 л густых сливок и 75 г растопленного маргарина)
  • кардамон: 0,5-1 ч. л.
  • бикарбонат аммония: менее 1 ч. л.
  • цедра от 1 лимона (измельчённая)
  • мука пшеничная: 0,5 кг
  • смалец или кулинарный жир для выпечки: около 1,5 кг

Приготовление

править
 
Ручной инструмент для изготовления смултрингов
  1. Взбить добела яйца с сахаром, затем смешать с растопленным сливочным маслом (или с густыми сливками и растопленным маргарином).
  2. Добавить цедру, муку, бикарбонат аммония и кардамон. Замесить тесто до однородной консистенции, накрыть плёнкой и оставьте хотя бы на час, а лучше до следующего дня.
  3. Раскатать тесто толщиной около 1 см и при помощи машинки вырезать из него пончики; либо вручную слепить небольшие колечки, по краю каждого сделать по 3 надреза.
  4. Смахнуть лишнюю муку. Пончики до жарки поместить на присыпанные мукой листы.
  5. Растопите кулинарный жир в кастрюле или сковороде до примерно 180 градусов
  6. Обжарить пончики на жире до румяной светло-коричневой корочки (около 5 минут, в зависимости от толщины), переворачивая шумовкой; и, по мере приготовления, выкладывать на застеленную бумажным полотенцем решётку, чтобы стекли излишки жира.

Рекомендуется иметь в наличии крышку для кастрюли/сковороды, кухонный термометр, шумовку и бумажные полотенца

Примечания

править

Ссылки

править