Рецепт:Смультринг
| Смультринг | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Выпечка | ||
Смултринг (норв. smultring), также хьортетакк (hjortetakk), или хьортебаккельс (hjortebakkels) — норвежские пончики
Смультринг 1[1][2] править
(перевод с no.wikibooks, дополненный с mineoppskrifter.no)
Состав править
- яйца: 4 шт
- сахар: 250 г
- сливочное масло: 125 г (или 0,15 л густых сливок и 75 г растопленного маргарина)
- кардамон: 0,5-1 ч. л.
- бикарбонат аммония: менее 1 ч. л.
- цедра от 1 лимона (измельчённая)
- мука пшеничная: 0,5 кг
- смалец или кулинарный жир для выпечки: около 1,5 кг
Приготовление править
- Взбить добела яйца с сахаром, затем смешать с растопленным сливочным маслом (или с густыми сливками и растопленным маргарином).
- Добавить цедру, муку, бикарбонат аммония и кардамон. Замесить тесто до однородной консистенции, накрыть плёнкой и оставьте хотя бы на час, а лучше до следующего дня.
- Раскатать тесто толщиной около 1 см и при помощи машинки вырезать из него пончики; либо вручную слепить небольшие колечки, по краю каждого сделать по 3 надреза.
- Смахнуть лишнюю муку. Пончики до жарки поместить на присыпанные мукой листы.
- Растопите кулинарный жир в кастрюле или сковороде до примерно 180 градусов
- Обжарить пончики на жире до румяной светло-коричневой корочки (около 5 минут, в зависимости от толщины), переворачивая шумовкой; и, по мере приготовления, выкладывать на застеленную бумажным полотенцем решётку, чтобы стекли излишки жира.
Рекомендуется иметь в наличии крышку для кастрюли/сковороды, кухонный термометр, шумовку и бумажные полотенца
