Рецепт:Сконы
| Сконы | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Выпечка | ||
Скон (англ. scone) — британская сладкая выпечка из пшеничной или другой муки, с начинкой или без неё.
- сконы с изюмюм и сконы к чаю
Состав
править(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- мука: 8 фунтов (3,62 кг)
- маргарин: 1,5 фунта (0,68 кг)
- сахар: 1,5 фунта (0,68 кг)
- изюм, сорт Султана: 1,25 фунта (0,57 кш) для сконов с изюмом, 1 фунт (0,453 кг) для сконов к чаю
- разрыхлитель: 4 унции (0,113 кг)
- яйца для сдобы: 2 шт
- молоко (для сконов с изюмом), или молоко и вода для сконов к чаю: 4 пинты
Приготовление
править- Просеять муку и разрыхлитель. Смешать муку и маргарин и перемешивать до песочной структуры.
- Добавить изюм и хорошо перемешать. Сделать углубление, добавить молоко и яйца и замесить достаточно крутое тесто.
- Раскатать пласт теста толщиной в 0,5 дюйма (ок. 1,25 см) и нарезать на круглые или треугольные кусочки.
- Поместить на противень, смазать сверху яйцом и выпекать около 12 минут при 400 F (около 200 C).
Сконы к чаю готовятся почти так же: после раскатывания теста его следует разделить на 25 частей в форме круга, толщиной в 0,5 дюйма (ок. 1,25 см) и надрезать крестообразно. Затем (после смазывания яйцом и выпекания) разделить по намеченным надрезам на четвертинки.
Примечания
править- ↑ 298. Sultana Scones. 299. Tea Scones. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 162. — 214 с.