Рецепт:Сахар

Сахар
Увеличенное изображение кристаллов сахарозы
Категория:	Ингредиенты
Сложность:
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Сахар — пищевой подсластитель.

Модель молекулы сахарозы

Ёмкость для хранения сахара. УССР

В быту сахаром (в единственном числе общего рода) называется сахароза (C₁₂H₂₂O₁₁).

Виды сахара

Белый сахар

Белый сахар

• Тростниковый сахар
• Фруктоза (Фруктовый сахар)
• Гранулированый сахар
• Сахарная пудра

Коричневый сахар

Коричневый сахар

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это нерафинированный пищевой подсластитель тростникового происхождения, состоящий из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой (патокой) с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии.

Рецепты

Коричневый сахар по рецепту Альтона Брауна

• 500 гр. гранулированного сахара
• 100 гр. мелассы (патоки)

Поместите сахар и мелассу в чашу кухонного комбайна и перемешивайте до тех пор, пока меласса не будет полностью смешана с сахаром, приблизительно 1 минуту. При необходимости останавливайте и соскребайте смесь со стенок чаши. Насыпьте коричневый сахар в воздухонепроницаемый контейнер и храните до месяца.

Коричневый сахар в домашних условиях

• 1 стакан мелкопесочного сахара
• 1-3 чайные ложки патоки (в зависимости от желаемого цвета)

Постепенно, по мере добавления патоки, смешивать сахар с патокой до достижения необходимого оттенка (примерно 5-10 минут). Хранить в герметичном контейнере. Рекомендуется накрыть кусочком хлеба, чтобы не допустить комкования.

См. также

• Какао
• Молоко
• Чай