Рецепт:Салат Витаминный

Салат витаминный — блюдо советской кухни.

Салат витаминный 1[1][2][3]

править

Состав

править

(на одну порцию)

  • заправка салатная: 50 г
  • сельдерей (клубни): 25 г
  • яблоки свежие (антоновка): 35 г
  • помидоры свежие: 45 г
  • морковь сырая: 20 г
  • салат зелёный: 20 г
  • вишни или сливы: 20 г
  • огурцы свежие: 25 г

Приготовление

править
  1. Морковь, сельдерей, яблоки, огурцы очистить, нарезать соломкой, соединить и заправить половиной салатной заправки.
  2. Положить в салатник на листики салата горкой и гарнировать тонко нарезанными кружочками помидоров, вишнями или сливами без косточек.
  3. Полить оставшейся частью заправки.

Салат витаминный 2[4]

править

Состав

править

(на одну порцию)

  • яблоки: 35 г
  • помидоры: 35 г
  • огурцы: 20 г
  • морковь красный слой: 15 г
  • сельдерей (клубни): 20 г
  • вишни или сливы: 15 г
  • лимон для сока: 1/4 шт
  • сахарная пудра: 3 г
  • сметана: 50 г
  • зелень

Приготовление

править
  1. Морковь и сельдерей, а также огурцы и яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой толщиной 2-3 мм, сливы и помидоры — дольками.
  2. Продукты смешать, заправить сметаной, добавить соль, лимонный сок и сахарную пудру.
  3. Подать горкой в салатнике, украсить, посыпать зеленью.

Салат витаминный 4[5]

править

Состав

править

(на одну порцию)

  • яблоки: 35 г
  • помидоры: 35 г
  • огурцы: 20 г
  • морковь: 15 г
  • сельдерей: 20 г
  • сливы или вишни свежие (без косточек): 15 г
  • сахарная пудра: 3 г
  • сметана: 50 г
  • зелень петрушки или укроп: 3 г
  • соль и перец
  • сок 1/4 лимона (по желанию, при наличии)

Приготовление

править
  1. Огурцы и яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать их, а также морковь и сельдерей, соломкой толщиной 2-3 мм; сливы и помидоры нарезать дольками.
  2. Смешать продукты, добавить сметану, сахарную пудру, соль и, по желанию, лимонный сок.
  3. Подать горкой в салатнике, украсив входящими в состав салата продуктами.

Салат витаминный 4[6]

править

Состав

править
  • огурцы свежие: 2 шт
  • морковь: 2 шт
  • яблоки: 2 шт
  • салат: 100 г
  • сметана: 0,5 стакана
  • лимонный сок: по вкусу
  • помидоры: по вкусу

Приготовление

править
  1. Огурцы, морковь, яблоки нарезать соломкой.
  2. Листья салата крупно нарезать, перемешать с овощами.
  3. Полить сметаной, лимонным соком. Украсить нарезанными кружочками помидоров.

Салат витаминный 5[7]

править

Состав

править
  • капуста: 0,5 кочана
  • огурцы: 2 шт
  • морковь: 2 шт
  • болгарский перец: 1 шт
  • сельдерей: 1 шт
  • лук зелёный: 1/4 пучка
  • чеснок зелёный: 2 стебля
  • лимон: 0,5 шт
  • сметана или майонез: 0,5 стакана
  • соль, перец, сахар: по вкусу
  • рубленая зелень укропа и петрушки: 1 ст. л.
  • яблоко: 1 шт
  • помидор: 2 шт

Приготовление

править
  1. Овощи (кроме помидоров) очистить, промыть в нескольких водах, нарезать тонкой соломкой. Сложить в керамическую или эмалированную миску.
  2. Добавить нарезанную дольками часть яблок, полить лимонным соком, посолить и хорошо перемешать. Переложить в салатник.
  3. Залить сметаной, украсить дольками яблок, помидоров, огурцов, зеленью укропа и петрушки.

Салат витаминный 6[8]

править

Состав

править

(на одну порцию)

  • капуста: 25
  • морковь: 19
  • лук зелёный: 6
  • яблоки: 28
  • компот абрикосовый консервированный: 20
  • лимон для сока: 12
  • масло растительное: 3
  • сметана: 15
  • сахар: 5
  • мадера: 2

Приготовление

править
  1. Капусту, морковь, лук и яблоки нашинковать.
  2. Заправить соком лимона, растительным маслом, сахаром, вином.
  3. Овощи перемешать, сложить в салатник, оформить теми же овощами, полить сметаной.
  4. Можно добавить консервированные абрикосы.

Примечания

править
  1. Салат витаминный // Основы кулинарии / Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М.. — М.: Госторгиздат, 1941. — С. 271. — 360 с.
  2. В. В. Усов, 2017
  3. А. С. Ратушный, 2016
  4. 154. Салат витаминный // Кулинария / Коллектив авторов. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 146. — 960 с.
  5. 26. Салат витаминный // Холодные блюда и закуски / Григорьев П.Я.. — М.: Госторгиздат, 1959. — С. 40. — 134 с.
  6. Кто скорее, кто вкуснее Салат витаминный // Костёр. — Л.: 1972. — С. 64. — 66 с.
  7. 26. Салат витаминный // Кухня молодой хозяйки / Мельник В.М.. — Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1975. — С. 39. — 66 с.
  8. Салат витаминный // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 14. — 479 с.

Литература

править
  • Ратушный А. С. Витаминный салат // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 95. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9
  • Усов В. В. Салат витаминный // Основы кулинарного мастерства: искусство приготовления закусок и основных блюд / Владимир Усов, Лидия Усова. — М.: Эксмо, 2017. — С. 100—101. — 384 с. — (Кулинарное искусство. От профессионалов). — ISBN 978-5-699-80934-9

Ссылки

править