Рецепт:Салат "Перуджа"

ИнгредиентыПравить

  • По 3-4 листка салатов лоло россо, лоло бендо, радиччио, фризе
  • По 2-3 веточки укропа, петрушки, базилика и чабреца
  • По 30 г огурцов и помидоров(желательно черри)
  • 120 г шампиньонов
  • 3 ч.л. лимонного сока
  • куркума - на кончике ножа
  • 70 г морских гребешков(свежих или свжемороженных)
  • Тигровые креветки
  • 30-40 г копчёного угря
  • соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Для заправки грибов:

  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 1,5 ч.л. лимонного сока или винного уксуса
  • 1 ч.л. тёртого пармезана
  • соль, чёрный молотый перец

ПриготовлениеПравить

Очистите креветки, слегка надрежьте и замаринуйте их вместе с морскими гребешками на 5-10 минут в смеси соли, перца и куркумы. Обжарьте морепродукты с двух сторон в течение 3-4 минут. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, сбрызните лимонным соком или винным уксусом, добавьте оливковое масло, соль, перец и пармезан. Вымытые и высушенные листья салатов порвите, добавьте зелень, соль и перец. Выложите горкой на блюдо грибы, нарезанные кружочками помидоры и огурцы, салатный микс, а затем разложите по краю тёплые морепродукты и ломтики копчёного угря.