Рецепт:Сабле
Сабле (фр. "песок", "песочный") - французское печенье из песочного теста.
| Сабле | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Выпечка | |
| Порций: | 16 шт | |
| Время: | 30 мин | |
| Сложность: |  | |
Ингредиенты
править- Мука пшеничная - 160 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) - 115 г
- Пудра сахарная - 50 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Сахар - для посыпания печенья
Приготовление
правитьСливочное масло комнатной температуры размешать ложкой около 1 минуты, чтобы масло стало кремообразным, гладким и однородным.
Просеять к нему сахарную пудру и добавить соль. Размешать до однородности.
Белок отделить от желтка. Желток добавить в масляную смесь, белок отложить. Всё хорошо перемешать.
В полученную массу просеять муку. Замесить песочное тесто, долго его вымешивать не обязательно.
Переложить тесто на пищевую плёнку или пакет, сформировав небольшое "бревно". Обернуть в плёнку и убирать в холодильник на 2 часа.
Спустя 2 часа тесто смазать белком и присыпать сахаром (коричневым или белым). Разрезать "бревно" поперёк на блинчики - порционные кусочки толщиной 7-8 мм, и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Французское песочное печенье выпекать в разогретой духовке при 180°С 20-23 минуты.
Готовое печенье "Сабле" оставить на пару минут на противне и переложить на решетку, до полного остывания.
Примечания
править- Печенье может начиняться джемом, ему можно придать вкус миндаля, лимона или апельсина.
- Сабле может быть и не сладким: с оливками, сыром, зелёным луком.
- В некоторых рецептах в тесто добавляют сваренный вкрутую яичный желток.
- Для посыпки также используют какао или др.продукты.
- Форма печенья Сабле бывает различной.