Рецепт:Рыба отварная по-молдавски

Рыба отварная по-молдавски 1[1]

править

Состав

править
  • рыба речная (судак, карп, сазан или толстолобик): 1 кг
  • картофель: 15-12 шт
  • сливочное масло: 2 ст. л.
  • корень моркови и петрушки: по 0,5 шт
  • лук репчатый: 2 шт
  • чеснок: 4-5 долек
  • соль, перец, уксус, лавровый лист, зелень: по вкусу

Приготовление

править
  1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост, плавники, промыть в холодной воде.
  2. Подготовленную рыбу нарезать кусками толщиной в 3 см, налить достаточно воды чтобы покрыла.
  3. Положить лук, морковь, петрушку, перец-горошек, лавровый лист, соль, влить немного уксуса и варит при тихом кипении до готовности (15-20 минут), непрерывно снимая пену.
  4. Готовую рыбу вынуть из бульона, уложить в тарелку вместе с отварным картофелем, нарезанным дольками и политым сливочным маслом.
  5. Рыбу и картофель полить соусом муждей (чеснок, растёртый с солью и разведенный рыбным бульоном), посыпать мелко рубленным укропом и петрушкой.

Примечания

править
  1. 129. Рыба отварная по-молдавски // Кухня молодой хозяйки / Мельник В.М.. — Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1975. — С. 59. — 66 с.