Рецепт:Рождественский карп
| Рождественский карп | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Рыба | |
| Время: | 1 час | |
| Сложность: |  | |
Рождественский карп — (нем. Weihnachtskarpfen, чеш.Vánoční kapr) – традиционное рождественское блюдо в странах Центральной и Восточной Европы: Чехии, Словакии, Польше, Австрии, Германии.
Ингредиенты
править- карп (сазан) - 1шт.
- корень петрушки - 2 шт.
- морковь 3 шт.
- корень сельдерея 1 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 2-3 дольки
- лавровый лист 2 шт.
- тимьян - по вкусу
- перец чёрный горошком - 10-12 горошин
- жир - 5-6 ст. ложек
- вода - 4 стакана
- соль - по вкусу
Приготовление
правитьКоренья очистить и нарезать длинными ломтиками, лук очистить и нарезать кружочками. Завернуть в марлю 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листа, веточку тимьяна и 10-12 зерен черного перца. Залить все 4 стаканами кипятка и варить 1 час.
Карпа выпотрошить и промыть. Можно нарезать порционными кусочками или оставить целым.
Вынуть завернутые в марлю приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса.
Положить на коренья карпа, полить 5-6 столовыми ложками жира. Тушить 45 минут, плотно закрыв крышкой.
Примечания
править- Несмотря на то, что традиционным блюдом на Рождество считается запечёный карп, сегодня всё чаще эту рыбу зажаривают, и подают с гарниром, как правило, это картофель или картофельный салат.
- Нередко рождественского карпа готовят в пиве. Сначала его маринуют в пиве, а потом тушат в пиве с лимонным соком, морковью луком и специями.