Рецепт:Риза-кюфта

Риза-кюфта — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты[1]

править
  • Баранина — 330 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Масло топлёное — 40 г.
  • Уксус винный — 20 г.
  • Сахар — 10 г.
  • Томатная паста — 15 г.
  • Кинза — 15 г.
  • Укроп — 10 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление

править

Фарш из баранины разделывают в виде шариков по 10-12 штук на порцию весом 20-30 каждый, обжаривают их в масле. В пассированный лук добавляют томатную пасту, разбавляют бульоном, кладут уксус, сахар, перец и готовят соус. Обжаренные мясные шарики заливают соусом и тушат 5-10 минут. При подаче посыпают зеленью.

Примечания

править
  1. Риза-кюфта // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 68. — 232 с.