Рецепт:Рахат-лукум
| Рахат-лукум | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Раха́т-луку́м, также просто лукум / локум (ар. راحة الحلقوم, тур. lokum) — кондитерское изделие в виде мягких, полупрозрачных, сахарно-крахмальных кубиков, обсыпанных сахарной пудрой.
Рахат-лукум 1[1] править
Состав править
- сахар: 1,5 кг
- вода: 2 л + 0,5 л
- крахмал: 250 г
- желатин: 17 г
- розовое масло: 2 капли
- миндальное масло
- пищевой краситель
Приготовление править
- Сахар растворить в широкой кастрюле в 2 л воды; крахмал — в 0,5 л воды, перемешать. При желании можно окрасить пищевым красителем.
- Варить, непрерывно помешивая сверху вниз, чтобы не подгорело; когда начнёт густеть — добавить желатин.
- Признак готовности — когда проведенный мешалкой след по дну не затягивается.
- Добавить розовое масло, перемешать, вылить в смазанную миндальным маслом форму, дать остыть.
- Остывший лукум нарезать, обвалять в сахаре, положить на бумагу.
См. также править
Примечания править
- ↑ Рахатлокум. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 288-289. — 304 с.
