Рецепт:Рахат-лукум

Раха́т-луку́м, также просто лукум / локум (ар. راحة الحلقوم, тур. lokum) — кондитерское изделие в виде мягких, полупрозрачных, сахарно-крахмальных кубиков, обсыпанных сахарной пудрой.

Рахат-лукум 1[1]

править

Состав

править
  • сахар: 1,5 кг
  • вода: 2 л + 0,5 л
  • крахмал: 250 г
  • желатин: 17 г
  • розовое масло: 2 капли
  • миндальное масло
  • пищевой краситель

Приготовление

править
  1. Сахар растворить в широкой кастрюле в 2 л воды; крахмал — в 0,5 л воды, перемешать. При желании можно окрасить пищевым красителем.
  2. Варить, непрерывно помешивая сверху вниз, чтобы не подгорело; когда начнёт густеть — добавить желатин.
  3. Признак готовности — когда проведенный мешалкой след по дну не затягивается.
  4. Добавить розовое масло, перемешать, вылить в смазанную миндальным маслом форму, дать остыть.
  5. Остывший лукум нарезать, обвалять в сахаре, положить на бумагу.

См. также

править

Примечания

править
  1. Рахатлокум. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 288-289. — 304 с.

Ссылки

править