Расам (хинди रस्सम, каннада చారు) — индийский овощной суп. Существует во множестве региональных разновидностей. Может быть приготовлен как напиток.

Расам 1

править

(перевод с or.wikipedia (статья ସରପୁଳି))

Состав

править
  • тамаринд: 2 ст. л.
  • помидор: 1 шт
  • вода: 2 стакана
  • соль: по вкусу
  • чеснок: 8-10 зубчиков
  • перец чили сладкий: 2-3 шт
  • листья ананаса: 2-3 ст. л.
  • асафетида: 1 ч. л.
  • перец чёрный: 2 ч. л.
  • смесь специй панч пхорон (горчица, тмин, пажитник, кориандр)
  • лавровый лист: 2 шт
  • масло: 2 ст. л.
  • куркума: 0,5 ч.л.

Приготовление

править
  1. Приготовить пасту из чеснока, красного перца и семян тмина.
  2. Замочить тамаринд на 20-30 минут в 0,5 стакана тёплой воды на 20–30 минут, затем отжать и процедить воду в отдельную посуду.
  3. Нагреть масло в сковороде и добавить к нему немного семян горчицы, лавровый лист, сладкий перец чили и асафетиду.
  4. Нарезать помидор на небольшие кусочки и добавить его к остальным ингредиентам; варить, помешивая, пока он не станет мягким.
  5. Добавить 0,5 ч. л. порошка чили, чеснок, красный перец и семена тмина.
  6. Добавить тамариндовую воду, также по мере необходимости воду обычную воду, соль по вкусу и довести до кипения; бурного кипения желательно не допускать.
  7. Как только вода закипит, добавить листья ананаса и накрыть крышкой.

См. также

править

Ссылки

править