Рецепт:Рапаны с овощами
| Рапаны с овощами | |
|---|---|
| Категория: | Салаты |
| Время: | 40 минут - 1 час |
| Сложность: |  |
Рапаны с овощами, Рапаны по-рыбацки — распространённое блюдо на побережье Чёрного моря.
Ингредиенты
править- Рапаны - 200 г
- Перец болгарский красный и жёлтый - по 2/3 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Лук репчатый белый - 1/2 шт.
- Лук сладкий - 1/2 шт.
- Лимон - 1/2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Масло сливочное - 50 г
- Масло растительное - для жарки
- Перец черный - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
править200 г рапанов нарезаем достаточно крупно. Каждый моллюск разрезается примерно на 3 части.
Сладкие перцы нарезаем перцы соломкой. Они могут быть одного цвета, но разноцветные в итоге сделают блюдо более красочным.
Половину белого репчатого лука нарезаем кольцами по 1/4. Точно так же нарезаем половину сладкого лука.
Помидор очищаем от плодоножки и нарезаем произвольно, достаточно крупно.
Пучок петрушки нарезаем вместе со стеблями. Зубчики чеснока нарезаем ломтиками.
Ставим сковороду на огонь. Наливаем в неё растительное масло и как следует его разогреваем. В разогретую сковороду с маслом отправляем рапанов. Сразу же начинаем их интенсивно помешивать.
Через несколько минут добавляем болгарский перец, лук, помидор и чеснок. Обжариваем овощи вместе с рапанами, но не более 2 минут. Важно, чтобы овощи остались хрустящими внутри.
Добавляем соль, свежемолотый перец, сливочное масло. Выдавливаем сок половины лимона. Если из лимона выпали косточки, обязательно извлекаем их. Перемешиваем содержимое сковороды и ждём, пока сливочное масло растает.
В конце приготовления добавляем петрушку, перемешиваем содержимое сковороды. Рапаны по-рыбацки готовы.
Примечания
править- Заморозка рапаны делает её мясо мягче, а также помогает её почистить от чёрной слизи и внутренних органов. Мякоть рапаны перед приготовлением надо разморозить, вымыть и освободить от жестких краешков и пищеварительных органов, чтобы остался только мускул кремового цвета — так называемая «нога».