Рецепт:Рагу по-вестфальски

Ингридиенты

на 3 порции

• 500г. говядины
• 200г. куриной печёнки
• 100г. болгарского перца
• 100г. стручков молодой фасоли
• 1,5-2 средних головки лука
• 2 крупных солёных огурца
• 2 средних помидора
• 2 средних баклажана
• 50-70г. вишни (без косточек)
• горсть очищеных грецких орехов
• 0,5 литра кефира или ряженки
• петрушка, кореандр
• пряности по вкусу
• соль, сахар, мука

Приготовление

Тушим говядину с пряностями почти до состояния готовности (минут 10-15 на среднем огне). Печёнку отвариваем до полной мягости, откладываем. Баклажаны и болгарский перец режем соломкой (баклажаны, конечно, более крупно); помидоры и лук кубиками. Фасоль не чистим, оставляем так. Солёные огурцы режем кружками и обваливаем в муке. Быстренько поджарив их кидаем все овощи и тушим, часто как следует мешая. Доведя до полуготовности заливаем кефиром, добавляем вишню и измельчённые орехи, тушим дальше. Через минут 7 тушения на среднем огне к овощам добавляется мясо, печёнка, петрушка с кореандром и столовая ложка сахару. Перемешать, снять с огня, дать немного настоятся.