Рецепт:Пребранац

Пребранац, также тавче (на) гравче — блюдо национальных кухонь Балканского региона, жареные бобы на сковородке

Пребранац 1[1]

править

Состав

править
  • фасоль: 400 г (белая, сорт тетовац)
  • лук репчатый: 400 г (или 10 небольших луковиц)
  • растительное масло: 0,25 л
  • красный перец
  • соль, чёрный перец

Приготовление

править
  1. Фасоль очистить, вымыть, залить водой и варить 15 минут. Слить первую воду и вновь залить горячей водой.
  2. Продолжать варить до размягчения фасоли, но не разваривать. По завершении слить воду.
  3. Лук нарезать рёбрышками, посолить, подрумянить в масле, добавить красный перец и перемешать.
  4. В огнеупорную посуду попеременно выложить слои фасоли и лука, добавляя специи и масло; верхний слой должен быть из фасоли.
  5. Полить сверху маслом и поместить в духовку на 30 минут.

Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.

ИЛИ (тавче гравче)[1]: 250 г фасоли, 1 кг лука, 0,2 л масла, 4 стручка перца, лавровый лист, красный перец, чёрный перец, соль, петрушка, мята, мука, чеснок.

Примечания

править
  1. а б Пребранац. Тавче гравче. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 10-11, 43.. — 304 с.

Ссылки

править