Рецепт:Печень по-берлински
Печень по-берлински - классическое блюдо немецкой (берлинской) кухни, представляющее собой жареную говяжью печень с луком и яблоками.
| Печень по-берлински | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Вторые блюда | |
| Порций: | 4 | |
| Время: | 1 - 1.5 часа | |
| Сложность: |  | |
Ингредиенты
править- Печень говяжья - 500 г
- Яблоки кисло-сладкие - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Мука для панировки -2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - для обжаривания
Приготовление
правитьПодготовить продукты для печени по-берлински. Для этого почистить лук и нарезать кольцами. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной около 5 мм. Обжарить яблоки в сковороде на растительном масле с обеих сторон до легкого золотистого цвета.Переложить обжаренные яблоки в тарелку. В сковороду выложить кольца лука, посолить и поперчить. Обжарить лук до золотистого цвета и тоже переложить со сковороды в тарелку. Вымыть печень, удалить пленки и протоки, нарезать кусочками. Обвалять кусочки печени в муке, лишнюю муку стряхнуть. Печень обжарить с двух сторон в той же сковороде, где жарились лук и яблоки. Жарить печень до появления прозрачного сока, примерно 5 минут. Вернуть в сковороду лук и яблоки. Накрыть крышкой и довести блюдо до готовности в течение 10-15 минут.
Примечания
править- Вместо говяжьей можно использовать свиную печень.