Рецепт:Панфорте

Панфорте (итал. Panforte) — итальянский рождественский пирог.

Ингредиенты

править
  • Фундук - 125 г
  • Миндаль - 125 г
  • Курага - 100 г
  • Инжир сушёный - 100 г
  • Цедра лимонная тёртая - 2 ч.л.
  • Мука пшеничная - 60 г
  • Корица молотая - 2 ч.л.
  • Имбирь молотый - ½ ч.л.
  • Какао-порошок - 40 г
  • Мёд - 200 г
  • Сахар - 100 г
  • Сахарная пудра - 40 г

Приготовление

править

Фундук поджарить, чтобы убрать шелуху. Крупно нарубить миндаль. Нарезать сухофрукты кусочками.

Смешать муку, какао, корицу и имбирь и добавить к орехам. Затем — цедру лимона.

Нагреть в микроволновке мёд, сахар, сок грейпфрута, пока не растворится сахар и всё не станет жидким. Соединить с орехово-мучной массой и быстро перемешивать (т.к. охлаждённая масса густеет и перемешивать её будет труднее). Выложить массу в низкую форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом, разровнять мокрой ложкой (чтобы не прилипала).

Выпекать рождественский пирог панфорте следует при температуре 150 С примерно 40 минут.

Остужаем в форме, убираем бумагу, посыпаем пудрой, режем пирог на кусочки.

Примечания

править
  • Существует множество вариаций пирога панфорте: "Рецептов столько, сколько женщин в Италии". Например, с марципаном.

Источник рецепта

править