Рецепт:Мачанка мясная

Мачанка из свинины, с домашней колбасой — мясное блюдо белорусской и украинской кухни. Характерно для региона Полесье.

ИнгредиентыПравить

  • Свинина - 500 г
  • Колбаса домашняя - 150 г
  • Ветчина - 100 г
  • Грудинка свиная - 100 г
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Грибы белые сушеные - 15 г
  • Мука ржаная - 2 ст. л.
  • Тмин - 1 ч. л.
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком - 0,5 ч. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Бульон грибной

ПриготовлениеПравить

Выбираем сало с хорошими мясными прослойками. В качестве мясного компонента лучше взять свиную шейку.

Белые грибы предварительно необходимо выдержать несколько часов в холодной воде. Затем моем их, отвариваем и режем помельче. Грибной бульон цедим и оставлчем для дальнейшего использования.

Сало режем кубиками, выкладываем их на сковороду, чтобы вытопился жир. Ветчину режем квадратиками, а домашнюю колбаску — не толстыми кружочками.

Свинину режем не слишком мелко и кладём к салу, когда вытопится достаточное количество жира. Обжариваем.

Нарезаем лук. Когда свинина подрумянится, выкладываем к ней ветчину и еще пару минут обжариваем.

Приступаем к сборке горшочка. Выкладываем свинину с ветчиной и салом. На мясные продукты - кружочки колбасы. Далее — слой лука. Сверху выкладываем нарезанные грибочки. Ржаную муку разводим грибным бульоном. Добавляем муку с бульоном в горшочек. Если жидкость не покрыла полностью содержимое горшочка, то добавляем еще немного кипяченой воды. Солим, поперчим, добавляем тмин, лавровый лист и перец горошком. Готовим мачанку в разогретой духовке при температуре 170С полтора часа.

ПримечанияПравить

  • Готовить мачанку можно в одном большом горшке, а можно разложить компоненты в порционные горшочки. В данном рецепте используется горшочек на 1,5 литра, рассчитанный на 4 порции.
  • Название "мачанка" происходит от слова макать, так как обычно мачанка употребляется не как самостоятельное блюдо, а для макания в неё вареных овощей, блинов, драников, оладий и др. Также её можно подавать к гарниру: гречка, картошка, макароны.

Источник рецептаПравить