Рецепт:Мачанка мясная
Мачанка из свинины, с домашней колбасой — мясное блюдо белорусской и украинской кухни. Характерно для региона Полесье.
| Мачанка мясная | ||
|---|---|---|
| Категория: | Вторые блюда | |
| Порций: | 4 | |
| Время: | 2 - 2.5 часа | |
| Сложность: |  | |
Ингредиенты
править- Свинина - 500 г
- Колбаса домашняя - 150 г
- Ветчина - 100 г
- Грудинка свиная - 100 г
- Лук репчатый - 3 шт.
- Грибы белые сушеные - 15 г
- Мука ржаная - 2 ст. л.
- Тмин - 1 ч. л.
- Лавровый лист
- Перец черный горошком - 0,5 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Бульон грибной
Приготовление
правитьВыбираем сало с хорошими мясными прослойками. В качестве мясного компонента лучше взять свиную шейку.
Белые грибы предварительно необходимо выдержать несколько часов в холодной воде. Затем моем их, отвариваем и режем помельче. Грибной бульон цедим и оставлчем для дальнейшего использования.
Сало режем кубиками, выкладываем их на сковороду, чтобы вытопился жир. Ветчину режем квадратиками, а домашнюю колбаску — не толстыми кружочками.
Свинину режем не слишком мелко и кладём к салу, когда вытопится достаточное количество жира. Обжариваем.
Нарезаем лук. Когда свинина подрумянится, выкладываем к ней ветчину и еще пару минут обжариваем.
Приступаем к сборке горшочка. Выкладываем свинину с ветчиной и салом. На мясные продукты - кружочки колбасы. Далее — слой лука. Сверху выкладываем нарезанные грибочки. Ржаную муку разводим грибным бульоном. Добавляем муку с бульоном в горшочек. Если жидкость не покрыла полностью содержимое горшочка, то добавляем еще немного кипяченой воды. Солим, поперчим, добавляем тмин, лавровый лист и перец горошком. Готовим мачанку в разогретой духовке при температуре 170С полтора часа.
Примечания
править- Готовить мачанку можно в одном большом горшке, а можно разложить компоненты в порционные горшочки. В данном рецепте используется горшочек на 1,5 литра, рассчитанный на 4 порции.
- Название "мачанка" происходит от слова макать, так как обычно мачанка употребляется не как самостоятельное блюдо, а для макания в неё вареных овощей, блинов, драников, оладий и др. Также её можно подавать к гарниру: гречка, картошка, макароны.