Рецепт:Масло Гасконское

Гасконское масло (fr. Beurre de Gascogne) — чесночный масляный соус к блюдам из бобов, тушёным грибам и баклажанам.

Масло Гасконское 1[1]

править

Состав

править

(на 0,25 стакана соуса)

  • чеснок: 6 зубчиков
  • топлёное свиное сало (или говяжий жир, вытопившийся при приготовлении других блюд): 2 ст. л.

Приготовление

править
  1. Чеснок варить в сол`ной воде 15 мин, после чего откинуть на сито, растолочь со свиным салом (или говяжьим жиром). Посолить по вкусу.

Примечания

править
  1. 42. Чесночный масляный соус «Гасконское масло» – к блюдам из бобов, тушеным грибам и баклажанам (Beurre de Gascogne) // Рецепты французской кухни / В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Л.Н. Поляков. — М.: «Пищевая промышленность», 1968.

Ссылки

править