Рецепт:Луковые кольца

Луковые кольца (англ. (french) onion rings) — обжаренный во фритюре нарезанный репчатый лук; закуска или гарнир ряда кухонь.

Луковые кольца 1[1]

править

Состав

править

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

  • лук репчатый: 33 фунта (14,97 кг)
  • молоко: 1 кварта (1,136 л)
  • мука: 2 фунта (0,906 кг)
  • соль: 2 унции (57 г)
  • жир для жарки (фритюр)

Приготовление

править
  1. Лук очистить, нарезать кольцами толщиной 1/4 дюйма (ок. 6 мм) и разделить их.
  2. Обмакнуть кольца в молоко, дать стечь, обвалять в муке и обжарить в горячем фритюре до коричневого оттенка и хрустящей корочки.
  3. Дать стечь жиру, присыпать солью и подавать.

Примечания

править
  1. 203. Fried Onions (Rings). // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 132. — 214 с.

Ссылки

править