Рецепт:Куриный бульон

Куриный бульон может быть основой для другого супа или самостоятельным первым блюдом.

Ингредиенты

править

Приготовление

править

Положить курицу в 5 литров воды, вскипятить и слить воду, удалив бумажным полотенцем пену.

Снова залить водой, добавить стебли сельдерея (связанные ниткой веточки укропа, петрушки), целые морковки, луковицу и лавровый лист. Довести до кипения и оставить под крышкой на самом маленьком огне на 3-6 часов. В ходе процесса варки снимать пену шумовкой.

В конце убрать зелень, лук и морковь, вытащить и оставить охлаждаться.

Примечания

править

Вкусный, прозрачный и жирный бульон ("еврейский пенициллин") получается из целого молодого цыпленка. Вместо целой курицы можно использовать окорочка и лапки, но желательно не-бройлерной курицы. Когда бульон будет готов, в него можно добавить порезанные картофель и морковь, укроп и петрушку, сделать огонь средним и варить до готовности картофеля, а затем добавить в него кусочки варёной курицы. Или использовать как основу для другого супа.

Источник рецепта

править

См. также

править