Рецепт:Куриный бульон
| Куриный бульон | |
|---|---|
| Категория: | Первые блюда |
| Время: | 3-6 часов |
| Сложность: |  |
Куриный бульон может быть основой для другого супа или самостоятельным первым блюдом.
ИнгредиентыПравить
- Курица - 1 шт
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Морковь 1-2 шт.
- Укроп, петрушка, сельдерей - по вкусу
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Чёрный перец горошком
- Соль - по вкусу
ПриготовлениеПравить
Положить курицу в 5 литров воды, вскипятить и слить воду, удалив бумажным полотенцем пену.
Снова залить водой, добавить стебли сельдерея (связанные ниткой веточки укропа, петрушки), целые морковки, луковицу и лавровый лист. Довести до кипения и оставить под крышкой на самом маленьком огне на 3-6 часов. В ходе процесса варки снимать пену шумовкой.
В конце убрать зелень, лук и морковь, вытащить и оставить охлаждаться.
ПримечанияПравить
Вкусный, прозрачный и жирный бульон ("еврейский пенициллин") получается из целого молодого цыпленка. Вместо целой курицы можно использовать окорочка и лапки, но желательно не-бройлерной курицы. Когда бульон будет готов, в него можно добавить порезанные картофель и морковь, укроп и петрушку, сделать огонь средним и варить до готовности картофеля, а затем добавить в него кусочки варёной курицы. Или использовать как основу для другого супа.