Рецепт:Кугель

Кугель
Категория:	Рецепты основных блюд
Время:	30-40 минут
Сложность:
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Кугель (идиш ‏‏קוגל‏‎‏‎ — кугл, кигл) — блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг. Ниже приведён классический рецепт кугеля - из лапши с гусиным жиром, залитый яйцом. Существуют множество других вариантов кугеля, в том числе сладких.

Ингредиенты

• лапша - 120г
• яйца - 2шт.
• жир - 60 г
• перец чёрный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление

Лапшу отварить, промыть и пассеровать на курином, гусином либо говяжьем жире. Залить отдельно взбитыми яичными белками и разболтанными яичными желтками. Посолить, поперчить и готовить в духовке при 150 °С.

Примечания

Лапшу можно приготовить самому. Для этого в просеянную муку влить подсоленную воду, сырые яйца, замесить крутое тесто. Раскатать толщиной 1 мм и нарезать полосками шириной 35—40 мм. Из полученных полосок нарезать лапшу и подсушить.

Источник рецепта

• Кугель из лапши