Рецепт:Крученики из свинины
| Крученики из свинины | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Закуски | ||
| Время: | 1-2 часа | ||
| Сложность: |  | ||
Крученики (завиванцы) — блюдо украинской кухни, небольшие мясные рулетики из тонкого мяса, фаршированные различной начинкой.
Ингредиенты
править- Свиная вырезка - 1 кг
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Шампиньоны - 150 г
- Перец сладкий красный - 1 шт
- Сливочное масло - 30 г
- Лук - 1 шт.
- Рис вареный - 100 г
- Зелень петрушки и укропа
- Растительное масло для жарения
Приготовление
править- Для кручеников лучше всего подходит вырезка. 1 кг свиной вырезки разрезаем на куски толщиной чуть больше 1 см солим, перчим и хорошо отбиваем, чтобы получился большой тонкий кусок. Солить и перчить мясо лучше перед отбиванием. Тогда соль и перец хорошо впитываются в мясные волокна.
- Для начинки готовим несколько шампиньонов и один небольшой болгарский перец. Перец очищаем от семян. Шампиньоны протираем влажной салфеткой.
- Режем мелкими кубиками шампиньоны и перец.
- Разогреваем на сковороде 30 г сливочного масла и обжариваем на нем 1 небольшую луковицу, порезанную мелкими кубиками. Добавляем грибы и перец. Не забываем про соль и чёрный молотый перец. Через 5 минут добавляем 100г вареного риса и 1 ст. ложку мелко рубленой зелени петрушки и укропа. Хорошо мешаем. Начинка готова.
- На каждый кусок мяса выкладываем по 2 чайных полных ложки начинки и скручиваем рулетом.
- Скрепляем крученики из свинины зубочистками или обвязываем нитками.
- Готовые крученики из свинины обжариваем на жире/масле со всех сторон до румяности.
- Готовые рулеты складываем в глубокий противень и до половины заливаем подсоленным бульоном. Ставим в разогретую до 180-200 С духовку на 1 час. Через 30 минут рулеты переворачиваем.
- Из готовых кручеников вынимаем зубочистки.
Примечания
править- Подавать крученики из свинины можно с любым гарниром и как самостоятельное блюдо. Нередко перед подачей их поливают сметаной, майонезом или другим соусом.
- Начинку для кручеников можно варьировать по своему вкусу. Например, добавить в неё сыр или другие овощи.