Рецепт:Крупник
| Крупник | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Первые блюда | ||
Крупник — блюдо польской, белорусской и украинской кухонь, крупяной суп на овощном или мясном бульоне.
Состав
править- крупа: 1 стакан (предпочтительно пшённая, также перловая, ячневая и др. — перебрать и промыть)
- картофель: 4 шт (нарезать кубиками)
- сало/шпик: 80 г (нарезать мелкими кубиками)
- лук: 3 шт (мелко нарубить)
- лавровый лист
- корень петрушки: 1 шт
- зелень (мелко нарезать)
- соль
Приготовление
править- Подготовленную крупу всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
- Помешивая, довести крупу почти до готовности. Добавить картофель.
- Сало обжарить с луком. За 10 минут до готовности добавить в суп сало с луком, лавровый лист, петрушку.
- Готовый суп посыпать зеленью.
Состав
править- грибы: 10 г
- морковь: 25 г
- петрушка: 7 г
- лук репчатый: 24 г
- лук-порей: 13 г
- крупа перловая: 25 г
- картофель: 137 г (нарезать кубиками)
- масло: 10 г
- зелень петрушки и укропа: 4 г (мелко порубить)
- соль
Выход 500 г.
Приготовление
править- Сварить бульон из костей и овощей с добавлением грибов. Процедить.
- Отварные грибы нарезать соломкой.
- Отдельно сварить рассыпчатую перловую кашу, добавить в неё половину масла.
- Отварить в процеженном бульоне нарезанный картофель.
- Соединить бульон с кашей, нарезанными мелкими кубиками пассерованными кореньями и грибами, посолить, добавить оставшееся масло и довести до кипения.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
