Рецепт:Корниш пасти

Корниш пасти
Категория:	Выпечка

Корниш пасти (англ. cornish pasty) - традиционные корнуэльские пирожки. Европейская Комиссия добавила его в список национальных специалитетов стран.

Первое же упоминание об этих пирожках можно встретить в летописях XIII века. Именно тогда жители города Great Yarmouth по повелению короля обязаны были поставлять ко двору эти самые пирожки, но с начинкой из салаки. Согласно Британской энциклопедии, в 1465 году на праздник архиепископа Йоркского Джорджа Невилла было приготовлено 5500 таких пирожков с олениной.

Ингредиенты

Ингредиенты на 10 штук:

• Пшеничная мука 900 г
• Топленое масло 6,5 столовые ложки
• Сливочное масло 200 г
• Вода 1,5 стакана
• Говяжья диафрагма 550 г
• Картофель 550 г
• Морковь 300 г
• Лук репчатый 250 г
• Яйцо куриное 1,5 штуки
• Молоко 3 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль

Приготовление

Перемешать масло с мукой так, чтобы получились крошки. Добавить холодную воду и столовую ложку соли, замесить упругое тесто. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3 часа. Мясо нарезать средними кубиками. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Перемешать. Раскатать тесто и вырезать круги диаметром примерно 20 см. Выложить на половину круга теста начинку, хорошо посыпать солью и перцем. Смочить края теста водой, плотно соединить между собой. Надавить на край пасти указательным пальцем, а большим пальцем подвернуть краешек теста к центру пасти, проделать так по всему пирожку, а крайние уголки подвернуть. Смазать пирожки взбитым яйцом с молоком и отправить в духовку с конвекцией, разогретую до 170 градусов, на 50-55 минут.