Рецепт:Колканнон

Колканнон — ирландское национальное блюдо, картофельно-капустное пюре.

Ингредиенты править

  • Картофель – 500 г
  • Капуста белокочанная (или савойская) – 400 г
  • Лук-порей – 1 стебель
  • Масло сливочное – 100 г + для подачи
  • Молоко или сливки – 100 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук зеленый, для подачи - по вкусу

Приготовление править

  1. Клубни картофеля очистите, промойте, нарежьте кусочками, опустите в кипящую воду и отварите до готовности.
  2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, лук-порей нарежьте кружочками. Опустите в кипящую воду, доведите до кипения, варите 7-8 минут с момента закипания. После откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  3. Поместите капусту с луком в удобную глубокую емкость, добавьте половину сливочного масла (размягченного), молотый перец и соль. Измельчите до однородной консистенции (с помощью блендера)..
  4. Слейте воду с вареного картофеля. Разомните картофелемялкой.
  5. К капустному пюре добавьте картофельное пюре, оставшееся сливочное масло и хорошо все перемешайте до однородности.
  6. Добавьте по вкусу молоко или сливки (количество зависит от желаемой густоты готового пюре). Разомните (перемешайте) капустно-картофельное пюре и попробуйте на вкус. Если понадобится, откорректируйте количество соли и перца на свое усмотрение.
  7. Колканнон подают в глубокой порционной посуде, добавив в углубление, сделанное в пюре, кусочек сливочного масла. Посыпьте готовое ирландское картофельно-капустное пюре рубленым зеленым луком и подайте сразу же к столу, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Примечания править

  • Обычно подаётся как гарнир к варёной ветчине, жареной грудинке, сосискам.

Источник рецепта править