Рецепт:Козули

Козули — архангельский пряник.

Состав:

  • Мука пшеничная — 1,5 кг.
  • Сахар — 3 стакана (1 стакан = 200 мл).
  • Яйца — 2—4 шт.
  • Маргарин или сливочное масло — 200—250 г.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 1 ч. л.

1 стакан сахара пережечь до коричневого цвета (до появления дымка) на сковороде без антипригарного покрытия. Влить сюда же, по лопатке, 1 стакан крутого кипятка, добавить остальные 2 стакана сахара, размешать, довести до кипения и полного растворения сахара. Добавить растопленный маргарин. Полученную смесь остудить.

Добавить муку, яйца, соду, соль, корицу, гвоздику, и замешать не очень крутое тесто (чтобы отлипало от рук). Завернуть его в х/б ткань и целлофановый пакет. Положить в холодильник на 2—3 дня или другое холодное место (не замораживая).

Готовое тесто раскатать, вырезать фигурки, выложить на противень и выпекать 7—12 минут при t 200—250 °C. Украсить разноцветной росписью на основе яичного белка и сахарной пудры.