Рецепт:Козинаки
| Козинаки | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Десерты | ||
Козина́ки (или гозина́ки, груз. გოზინაყი) — грузинская национальная сладость, изготавливаемая из мелко нарезаных обжаренных грецких орехов (очень редко фундука или миндаля), смешанных с растопленным мёдом.
Состав
править- очищенные грецкие орехи — 800-1000 г (или 1500 г)
- мёд: 1 кг
Приготовление
править- Орехи положить на сковороду и слегка прожарить, потом тонко нарезать острым ножом.
- Мёд влить в тазик для варенья, поставить на огонь и кипятить, непрерывно помешивая.
- Уварить мёд до такого состояния, когда капля, налитая на блюдце, не будет растекаться и всыпать в кипящий мёд нарезанные орехи.
- Непрерывно помешивая, продолжать варить до тех пор, пока мёд не приобретёт приятного вкуса жареного.
- Полученную густую массу выложить на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровнять ее, придав ей форму плоской пластинки толщиной в 0,5-1 см.
- Остудить приготовленные гозинаки и нарезать ножом на маленькие ромбики.
Чтобы гозинаки получились ломкими, во время варки меда с орехами нужно добавить 0,5 стакана сахара.
Примечания
править- ↑ Гозинаки // Грузинские блюда / Сулаквелидзе Т.П.. — Тбилиси: Минторг Грузинской ССР, 1959. — С. 236-237. — 294 с.
