Рецепт:Кныш с картофелем
Кныш с картофелем — традиционное блюдо белорусской и украинской кухни, своеобразный пирожок с варёной картошкой.
| Кныш с картофелем | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Выпечка | |
| Время: | 2 часа | |
| Сложность: |  | |
Ингредиенты
править- Мука - 400 г
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Картофель - 0,5 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Яйца - 2 шт.
- Вода - 125 мл
- Уксус (9%) - 1 ч.л.
- Масло растительное (без запаха) - 125 мл
Приготовление
правитьВ миску просеиваем муку, засыплем разрыхлитель, соль. Ложкой мешаем ингредиенты до получения однородной смеси.
В другой ёмкости с помощью венчика готовим более жидкую смесь из воды, яйца, уксуса и растительного масла.
Приготовленную жидкую смесь заливаем к сухим компонентам, замешиваем тесто.
Тесто должно получиться очень эластичным. Охлаждаем его примерно 20 минут в холодильнике, обернув пищевой пленкой.
Чистим картофель, выкладываем его в кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь. Картофель будет готов минут через 20-25 от момента закипания.
Мелко шинкуем луковицу.
Обжариваем лук в разогретом на сковороде растительном масле.
Горячий отваренный картофель выкладываем в миску, туда же добавляем обжаренный лук вместе с растительным маслом.
Толчём картошку с луком, это будет картофельная начинка.
Выкладываем половину охлаждённого эластичного теста (предварительно удалив плёнку) на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Скалкой раскатываем пласт. Размер сторон пласта приблизительно 30х40 см.
Ближе к одному из краёв выкладываем половину начинки.
Аккуратно скатаем рулетиком.
Сформированный рулет ножом делим на 6 частей.
Берём в руки одну часть. Защипываем края с обеих сторон и пальчиками чуть вдавливаем места защипов. Получаются своеобразные бочонки. То же самое делаем с оставшимися частями теста и начинки.
Выкладываем каждый сформированный пирожок-кныш на противень, покрытый пергаментом. Желток оставшегося яйца взболтываем с 1 ч. ложкой воды и смазываем все кныши. Противень с пирожками (12 шт) ставим в разогретую духовку (температура 200С) примерно на 30 минут. Признак готовности кнышей с картофелем - очень аппетитная золотистая корочка.
Подаём чуть остывшими.
Примечания
править- Начинкой для кнышей могут быть творог, мак, варенье, реже - шкварки с луком, потому что обычно их готовили в пост на Сочельник, Благовещение.