Рецепт:Кныш с картофелем

Кныш с картофелем — традиционное блюдо белорусской и украинской кухни, своеобразный пирожок с варёной картошкой.

Ингредиенты

править
  • Мука - 400 г
  • Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
  • Картофель - 0,5 кг
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Вода - 125 мл
  • Уксус (9%) - 1 ч.л.
  • Масло растительное (без запаха) - 125 мл

Приготовление

править

В миску просеиваем муку, засыплем разрыхлитель, соль. Ложкой мешаем ингредиенты до получения однородной смеси.

В другой ёмкости с помощью венчика готовим более жидкую смесь из воды, яйца, уксуса и растительного масла.

Приготовленную жидкую смесь заливаем к сухим компонентам, замешиваем тесто.

Тесто должно получиться очень эластичным. Охлаждаем его примерно 20 минут в холодильнике, обернув пищевой пленкой.

Чистим картофель, выкладываем его в кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь. Картофель будет готов минут через 20-25 от момента закипания.

Мелко шинкуем луковицу.

Обжариваем лук в разогретом на сковороде растительном масле.

Горячий отваренный картофель выкладываем в миску, туда же добавляем обжаренный лук вместе с растительным маслом.

Толчём картошку с луком, это будет картофельная начинка.

Выкладываем половину охлаждённого эластичного теста (предварительно удалив плёнку) на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Скалкой раскатываем пласт. Размер сторон пласта приблизительно 30х40 см.

Ближе к одному из краёв выкладываем половину начинки.

Аккуратно скатаем рулетиком.

Сформированный рулет ножом делим на 6 частей.

Берём в руки одну часть. Защипываем края с обеих сторон и пальчиками чуть вдавливаем места защипов. Получаются своеобразные бочонки. То же самое делаем с оставшимися частями теста и начинки.

Выкладываем каждый сформированный пирожок-кныш на противень, покрытый пергаментом. Желток оставшегося яйца взболтываем с 1 ч. ложкой воды и смазываем все кныши. Противень с пирожками (12 шт) ставим в разогретую духовку (температура 200С) примерно на 30 минут. Признак готовности кнышей с картофелем - очень аппетитная золотистая корочка.

Подаём чуть остывшими.

Примечания

править
  • Начинкой для кнышей могут быть творог, мак, варенье, реже - шкварки с луком, потому что обычно их готовили в пост на Сочельник, Благовещение.

Источник рецепта

править