Рецепт:Клэм-чаудер
| Клэм-чаудер | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Рыбные блюда | ||
| Порций: | 2 | ||
| Сложность: |  | ||
Клэм-чаудер, клам-чаудер (англ. Clam chowder, от Clam — слово, применяющееся в США для обозначения любых пригодных в пищу двухстворчатых моллюсков, кроме мидий и устриц, и Chowder — общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер).
Ингредиенты
править- Бекон — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт
- Стебель сельдерея — 2 шт
- Мука — 3 ст. л.
- Рыбный или куриный бульон — 1 л
- Картофель — 1-2 шт.
- Тимьян — 1/2 ч.л
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Соль и черный перец — по вкусу
- Табаско — 2-4 капли (или красный перец)
- Вустерский соус — 1 ст. л (по желанию)
- Сливки или молоко — 300 мл
- Петрушка для подачи
Приготовление
править- Бекон порезать, жарить на кастрюле. Потом переложить бекон на бумажное полотенце. Жир вылить из кастрюли.
- Сельдерей, морковь, лук порезать. Положить в кастрюлю.
- Дальше тушить чтобы овощи стали мягкими.
- В овощи положить муку. Долить бульон, добавить картофель, лавровый лист.
- Варка может быть в пределах 10 минут.
- В кастрюлю положить моллюски и сок из них.
- Дальше солить положить тмин, табаско.
- Положить сливки, молоко. Варить Клэм-чаудер.
- Суп накрыть крышкой и ждать 10 минут.