Рецепт:Киш лорен

Киш лорен
Категория:	Выпечка
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Киш лорен (фр. quiche Lorraine) —  — блюдо французской кухни; слоёный открытый пирог (тарт) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока и сыра, сливок или сметаны и с копчёной грудинкой, нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации блюда.

Киш лорен 1

Состав

• тесто
• бекон
• сливочное масло для обжарки бекона
• сливки: 0,4 л
• яйца: 3 шт (небольшие)
• соль: 1 щепотка мелкой
• сливочное масло: 25 г

Приготовление

1. Круглую форму (обычную, или с отверстием), диаметром 18-20 см, с достаточно высокими бортами, обильно смазать маслом и поместить тесто. Пирог подобных размеров рассчитан на 10 порций.
2. Положить на дно тонкие ломтики бекона, бланшированного и слегка обжаренного на сливочном масле (их можно, при желании чередовать с тонкими ломтиками сыра грюйер, но этот ингредиент не входит в местный классический рецепт).
3. Залить форму смесью, состоящей из сливок, яиц и мелкой соли. Разделить сливочное масло на кусочки и равномерно разложить по форме.
4. Выпекать в духовке 30-33 минуты на среднем огне. Разрезать пока тёплый.

Киш лорен 2

Упрощённый отечественный вариант.

Состав

• слоёное тесто: 350 г
• бекон: 150 г (бланшированный)
• сыр швейцарский: 150 г
• яйца: 3 шт
• молоко: 400 г
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Кольцеобразную форму смазать тонким слоем сливочного масла и выложить её несладким тестом.
2. Наколоть в нескольких местах и покрыть тонкими кусочками обжаренного бекона.
3. Покрыть тонким слоем нарезанного сыра, сверху полить смесью, приготовленной из взбитых яиц, молока, соли и перца.
4. Запечь в горячей духовке (около 25 минут). Подавать в горячем виде.

Ссылки

•  La quiche lorraine(фр.)
•  How to make a bacon and cheese French style quiche(англ.)
•  Как приготовить классический французский КИШ ЛОРЕН(рус.)
• Гастрономъ. Киш лорен с курицей(рус.)
• klopotenko.com. КИШ ЛОРЕН(рус.)
• russianfood.com. Киш, рецепты с фото(рус.)