Рецепт:Кайзерка (булочка)
| Кайзерка (булочка) | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Выпечка | |
| Время: | 2-3 часа | |
| Сложность: |  | |
Кайзерка — (нем. Kaisersemmel, Kaiserbrötchen) – популярная в Европе маленькая, круглая дрожжевая булка с характерными 5-ю лучистыми бороздками сверху.
Ингредиенты
править- мука пшеничная - 300 г
- мука из спельты - 300 г
- дрожжи - (42 г) 1 кубик
- сахар - 3 ч.ложки
- вода теплая - 350 мл
- соль - 2 ч.ложки
- мак - 4 ст.ложки
Приготовление
правитьСмешать оба сорта муки, посередине сделать углубление, дрожжи покрошить и смешать с 1 ч. л. сахара, половиной воды и небольшим количеством муки. Дать тесту подойти при комнатной температуре. Замесить круто оставшуюся воду, соль, смешанную муку и тесто. Дать тесту подойти, поставив его в теплое место на 45 минут. Противень смазать маслом. Замесить тесто еще раз, скатать в рулет и разделить на 20 одинаковых частей. Скатать шарики на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить булочки на противень, ножом сделать крестообразно пять надрезов и. накрыв, дать подняться в течение 25 минут. Разогреть духовку до 220° C, поставить на дно печи термостойкую посуду с водой. Смешать оставшийся сахар с 3 ст. л. воды, смазать булочки, посыпать маком и выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки.
Примечания
править- Рецепт рассчитан на 20 булочек
- Вместо мака можно использовать семечки кунжута или др.