Рецепт:Кабкабу
| Кабкабу | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Рагу | |
Кабкабу (араб. المرمز фр. Kabkabou или Kabkabu ) — блюдо магрибской кухни из рыбы.
Состав
править- рыба крупная: 750 г
- растительное масло: 75 г
- лук: 1 шт
- томат-паста: 2 ст. л.
- каперсы: 50 г
- сыр тёртый: 50 г
- яйца: 2 шт
- перец чёрный молотый
- соль
Приготовление
править- Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить.
- Томат-пасту развести 2 стаканами воды. Лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить разведенную томат-пасту и положить в этот соус куски рыбы.
- Накрыть крышкой и тушить 15 минут, затем выложить рыбу на противень, посыпать каперсами, залить взбитыми с тёртым сыром яйцами и запечь в горячей духовке.
Примечания
править- ↑ Кабкабу (Тунис). // Кухня народов арабского Магриба / Егошкин В.Е.. — М.: Агропромиздат, 1982. — С. 178. — 383 с.
