Рецепт:Итальянский свадебный суп
| Итальянский свадебный суп | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Супы | ||
| Порций: | 4 | ||
| Время: | 40 мин | ||
| Сложность: |  | ||
Итальянский свадебный суп (итал. minestra maritata , неап. menesta mmaretata) - в котором "женятся" мясо и овощи, по традиции это зелёные листовые овощи. В традиционном рецепте также присутствуют цикорий, различные сорта капусты.
Ингредиенты
править- Фарш говяжий - 500 г
- Сухари панировочные - 1/3 стакана
- Сыр пармезан натёртый - 1/4 стакана
- Яйцо - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль
- Перец чёрный молотый
--- Для супа:
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Сельдерей - 2 стебля
- Морковь (средняя) - 2 шт.
- Помидоры нарезанные (свежие или консервированные) - 1 л
- Шпинат - 1 пучок
- Макароны мелкие - 2 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Сыр пармезан натёртый - 1/4 стакана
- Травы сухие итальянские - 1 ч. л.
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Бульон куриный - 2 л
Приготовление
правитьСмешать панировочные сухари, натёртый пармезан, перец, соль, чеснок.
Добавить яйцо, перемешать. Добавить говяжий фарш и перемешать.
Сформировать фрикадельки.
Помидоры очистить от кожицы и семечек. Нарезать мякоть кусочками. (Также можно использовать консервированные помидоры.)
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Одновременно обжарить нарезанные лук, морковку, сельдерей до прозрачности лука.
Добавить нарезанные помидоры. Залить бульоном. Довести до кипения. Добавить фрикадельки. Варить на среднем огне 5 минут.
Добавить нарезанный шпинат, варить 10 минут на слабом огне. Добавить итальянские травы.
Добавить мелкие макароны, варить 5-6 минут на среднем огне.
В миске смешать 2 яйца с натёртым пармезаном, поперчить. Аккуратно распределить полученную массу тонким слоем по поверхности супа.
Варить 2-3 минуты, в конце посолить. Потом итальянский свадебный суп с фрикадельками перемешать и можно сразу подавать.