Рецепт:Итальянский свадебный суп

Итальянский свадебный суп (итал. minestra maritata , неап. menesta mmaretata) - в котором "женятся" мясо и овощи, по традиции это зелёные листовые овощи. В традиционном рецепте также присутствуют цикорий, различные сорта капусты.

Ингредиенты

править
  • Фарш говяжий - 500 г
  • Сухари панировочные - 1/3 стакана
  • Сыр пармезан натёртый - 1/4 стакана
  • Яйцо - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

--- Для супа:

  • Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
  • Сельдерей - 2 стебля
  • Морковь (средняя) - 2 шт.
  • Помидоры нарезанные (свежие или консервированные) - 1 л
  • Шпинат - 1 пучок
  • Макароны мелкие - 2 стакана
  • Яйца - 2 шт.
  • Сыр пармезан натёртый - 1/4 стакана
  • Травы сухие итальянские - 1 ч. л.
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Бульон куриный - 2 л

Приготовление

править

Смешать панировочные сухари, натёртый пармезан, перец, соль, чеснок.

Добавить яйцо, перемешать. Добавить говяжий фарш и перемешать.

Сформировать фрикадельки.

Помидоры очистить от кожицы и семечек. Нарезать мякоть кусочками. (Также можно использовать консервированные помидоры.)

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Одновременно обжарить нарезанные лук, морковку, сельдерей до прозрачности лука.

Добавить нарезанные помидоры. Залить бульоном. Довести до кипения. Добавить фрикадельки. Варить на среднем огне 5 минут.

Добавить нарезанный шпинат, варить 10 минут на слабом огне. Добавить итальянские травы.

Добавить мелкие макароны, варить 5-6 минут на среднем огне.

В миске смешать 2 яйца с натёртым пармезаном, поперчить. Аккуратно распределить полученную массу тонким слоем по поверхности супа.

Варить 2-3 минуты, в конце посолить. Потом итальянский свадебный суп с фрикадельками перемешать и можно сразу подавать.

Источник рецепта

править