Рецепт:Зелёный борщ (украинский)
Основная статья с рецептами категории: Борщи
| Зелёный борщ (украинский) | ||
|---|---|---|
 (зелёный борщ со щавелем) | ||
| Категория: | Супы | |
| Сложность: |  | |
Украинские рецепты зелёного борща – классического весенне-летнего «древнеславянского борща» на зелёных травах - щавеля и других.
Зелёный борщ из щавеля
править- Ингредиенты
- щавель свежий – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- специи;
- картофель – 3 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- сметана – 1 ст. ложка;
- яйцо - 1 шт.
- Приготовление
Чтобы приготовить вкусный зелёный борщ со щавелем, предварительно подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца промываем, складываем в миску, заливаем водой и варим 10 минут, затем остужаем, чистим от скорлупы и разрезаем на половинки. Морковь чистим и нарезаем кубиками. Картофель нарезать соломкой и измельчить лук. Теперь кастрюлю с водой ставим на огонь, и пока она нагревается, обжариваем на растительном масле до румяности лука, картофель и морковь. Солим воду, перчим по вкусу, засыпаем в кастрюлю запечённые овощи и варим до готовности. Листья и стебли щавеля мелко нарезать, добавить в кастрюлю с лавровым листом и горошком перца. Варим суп не более 5 минут, а в конце кидаем небольшой кубик сливочного масла и перемешиваем. Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки сваренных яйиц, добавьте в блюдо сметану и нарежьте ломтики чёрного ржаного хлеба!
Зелёный борщ из щавеля (мясной)
править- Ингредиенты
- кипячёная вода – 2,5 л;
- свиные ребрышки – 200 г;
- соль пищевая – 1 ст. ложка;
- щавель консервированный – 2 ст. ложки;
- картофель – 500 г;
- специи;
- свиной жир – 50 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь - 2 шт.
- Приготовление
Для настоящего украинского борща со щавелем надо сначала сварить мясной бульон. Для этого в кастрюлю положите рёбрышки, залейте их водой и варите на среднем огне 2 часа, снимая пену. Не теряя времени, промываем лук, морковь, измельчаем и обжариваем овощи на сале до румяной корочки. Когда бульон будет почти готов, займитесь подготовкой картофеля: очистите его, промойте, нарежьте мелкими кубиками и положите в кастрюлю с мясом. Посолите по вкусу и варите картофель под закрытой крышкой до готовности. Затем отправляем в сковороду консервы, обжаренные овощи с мясом и хорошо перемешиваем. Проварите суп 30 секунд, выключите и снимите кастрюлю с плиты. Теперь разливаем украинское блюдо по тарелкам и подаём к столу со сметаной или майонезом.
Зелёный борщ из щавеля (куриный)
править- Ингредиенты
- щавель свежий – 400 г;
- курица – 0,5 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- зелень – 50 г;
- сметана – 100 мл;
- свиной жир;
- вода – 2 л;
- специи.
- Приготовление
- Сначала сварим бульон. Для этого нарежьте курицу кусочками, положите её в кастрюлю с холодной водой, посолите и сварите на плите. Когда бульон закипит, аккуратно снимите пену.
- Затем приступаем к подготовке овощей: чистим и моем их. Лук нарезать кубиками, варить зеленый борщ со щавелем, а морковь натереть на тёрке.
- Теперь пассируем их на растопленном сале до румяной корочки.
- Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с бульоном.
- Через 15 минут устраиваем запекание в борще. Щавель тщательно промываем, мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. При необходимости пробуем готовое блюдо, добавляя специи.
- Яйца отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками и добавить в суп в конце варки.
- Подавайте борщ со щавелем: разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте зеленью и заправьте сметаной по вкусу.
Зелёный борщ с щавелем и помидорами
править
(Зелёный борщ с щавелем и помидорами)
- Ингредиенты
- куриное мясо – 300 г;
- вода – 3,5 л;
- картофель – 6 шт.;
- лук – 2 шт.;
- помидор домашний – 250 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- щавель – 1 пучок;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- яйца вкрутую – 3 шт.;
- укроп – половинка пучка;
- петрушка – половинка пучка;
- соль, сахар, черный перец – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл;
- сметана для подачи.
- Приготовление
Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После варки снять пену, посолить бульон и тушить до полуготовности. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон, варить до готовности. Тем временем лук шинкуем и обжариваем на растительном масле, затем добавляем томатную пасту и помидор. Добавить сахар, соль и черный перец по вкусу. Тушите на слабом огне 7 минут, в самом конце добавьте измельчённый чеснок. Вылить зажарку в кастрюлю и перемешать. Мелко нарежьте укроп, петрушку и щавель и высыпьте остальные ингредиенты. Готовьте 3 минуты, затем добавьте нарезанные яйца. Перемешайте, снова доведите суп до кипения и выключите огонь. Подавать с добавлением сметаны.
Зеленый борщ со щавелем и помидорами (готовка в мультиварке)
править- Ингредиенты
- курица – 300 г;
- картофель – 700 г;
- лук репчатый – 100 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- томатный сок – 300 г;
- щавель – 1 пучок;
- зелень укропа и чеснока – по полпучка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 30 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- яйца – 3 шт.;
- вода – 3,5 л;
- сметана.
- Приготовление
В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем нарезанную кусочками курицу. В режиме «Жарка» или «Выпечка» выставьте 10 минут. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте зелёный борщ в том же режиме еще 10 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, залить горячей водой и варить 60 минут в режиме «Тушение». Смешайте томатную пасту с томатным соком и доведите до кипения на сковороде. По вкусу добавить сахар, соль, специи и варить 3 минуты, через 45 минут после начала процесса тушения всыпать помидоры в кастрюлю на медленном огне, добавить нарезанный укроп, чеснок и щавель. За 5 минут до окончания процесса варки добавить нарезанный кубиками варёные яйца. Даём зеленому борщу настояться в мультиварке минут 20 под закрытой крышкой.
А затем разливаем по тарелкам, добавляем сметану и подаём к столу.