Рецепт:Джыз-быз
| Джыз-быз | ||
|---|---|---|
.jpg) | ||
| Категория: | Вторые блюда | |
Джыз-быз — одно из блюд азербайджанской кухни
- Кишки бараньи, обработанные — 140 г.
- Сердце баранье — 60 г.
- Печень баранья — 67 г.
- Почки бараньи — 60 г.
- Семенники бараньи — 50 г.
- Лук репчатый — 193 г.
- Жир курдючный — 15 г.
- Зелень — 5 г.
- Сумах — 1 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
правитьОчищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. Режут на кусочки печень, сердце, почки и семенники. Все это перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют репчатый лук, отдельно жареный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью, отдельно подают сумах.
Примечания
править- ↑ Джыз-быз // Азербайджанская кулинария / Н.К. Алхазов, А.Д. Джабаров, Н.М. Малеев, Б.А. Садыхов, Н.М. Халилов, А.С. Шихамиров. — Баку: Азерб. гос. изд. (Азернешр), 1963. — С. 56. — 123 с.