Рецепт:Гюрза по-шекински
| Гюрза по-шекински | ||
|---|---|---|
| Категория: | Супы | |
Гюрза по-шекински — одно из блюд азербайджанской кухни
Возможно, придумана в городе Шеки
Ингредиенты[1] править
- Баранина — 217 г.
- Жир курдючный — 25 г.
- Лук репчатый — 30 г.
- Мука — 80 г.
- Абгора[2] — 10 г.
- Чеснок — 2 г.
- Кинза — 15 г.
- Соль — по желанию
- Перец — 0,1 г.
Приготовление править
Из мякоти баранины с курдючным жиром и луком готовят фарш. Из муки замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм, из него режут кружочки диаметром 5 см. Сырой фарш раскладывают по этим кружочкам и заворачивают таким образом, чтобы шов был сверху, причем один конец остается открытым. Подготовленную гюрзу варят в бульоне или воде. Подают с бульоном, где варилась гюрза, сверху посыпают кинзой, отдельно подают абгору с чесноком.