Рецепт:Грибы маринованные

Грибы маринованные

---

---

Категория:	Закуски
Кухня:	Универсальная кухня
Ингредиенты:	Грибы

---

Маринованные грибы в Википедии

Category:Pickled mushrooms в Викискладе

Грибы маринованные 1

Cèpes marinés

Состав

• грибы белые: 1 кг (мелкие)

для маринада:

• уксус: 0,5 л
• масло растительное: 0,15 л
• чеснок: 10 г (измельчённый)
• тимьян
• лавровый лист
• перец чёрный: 6 зёрен крупного помола
• кориандр: 1 щепотка
• фенхель: 1 щепотка
• корень петрушки: 1 шт (небольшой)

Приготовление

1. Бланшировать грибы в кипятке 7-8 минут, освежить.
2. Положить грибы в подходящую ёмкость, напр. террин и залить подготовленным из остальных ингредиентов кипящим маринадом (перед заливкой, маринад процедить и кипятить на малом огне 10 мин).
3. Оставить мариноваться на 8 дней, подавать с маринадом.

Для консервирования: кипятить 1-литровые банки 35 мин; 0,5 л — 25 мин, 0,25 л — 20 мин.

См. также

• фаршированные грибы