Рецепт:Грибной суп с перловой крупой

Грибной суп с перловой крупой

Категория:

Ингридиенты

Грибы свежие или замороженные - 300 г,
Перловая крупа - 0,5 стакана или чуть больше,
Картофель - 5-6 шт,
Лук репчатый - 1 шт,
Растительное масло для жарки,
Зелень петрушки или укропа,
Соль,
Свежемолотый перец
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца

Приготовление

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить ~1-2 часа. Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками. В кастрюле довести до кипения ~2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения. Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.

Варить грибы ~ 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить ~30-40 минут, до полуготовности. Лук очистить и мелко порезать. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости. Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла. В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, ~8 минут. К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.

Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кубиками. Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.

За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить. В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

Если блюдо предполагается не постное, то при подаче добавить в тарелку с супом ложку сметаны.